Gỏi Dông Cát – Dông Cát Núp Lùm

Có một điều rất thú vị về con dông cát mà ít người biết đến, đó chính là thịt dông còn được xem như một bài thuốc quý của đông y. Những ai có dịp ghé xứ biển thơ mộng Bình Thuận, quả là khó lòng bỏ qua món thịt vừa ngon lại rất bổ dưỡng này.

Gỏi Dông cát là một món ăn được nhiều người ưa thích. Thịt dông cát trộn với rau thơm, hỗn hợp nước sốt tỏi, ớt, mắm me là thành món ăn đặc sản vùng biển Phan Thiết, Bình Thuận. Giờ đây, gỏi dông cát đã trở thành một món ẩm thực sang trọng xuất hiện trong thực đơn (menu) của nhiều nhà hàng, khách sạn danh tiếng tại khu nghỉ dưỡng resort Mũi Né!

Để đồng hành cùng các bạn vào bếp thực hiện, Farm 5NO món Gỏi Dông cát trộn xoài, lá me thơm ngon, độc đáo này nhé!

** Nguyên Liệu Chuẩn Bị:

– Dông cát 1 con hoặc 2 con (500g – 700g)

– Xoài keo 1 trái (500g)

– Rau răm, lá me, cà chua, hành lá, cà rốt

– Gia vị: Ớt, đường, chanh, bột ngọt, nước mắm, me chín

** Quy Trình Chế Biến Gỏi Dông Cát:

Bước 1: Sơ Chế:

– Dông sống ta nên dùng ta bẻ gãy xương phần cuối bụng nằm trước hai chi sau của dông, để dông không chạy được, đồng thời đập đầu dông để dông bất động.

– Cho dông vào xoang hoặc xô dựng, dùng nước sôi đổ vào, để vài giây, sau đó ta lấy dông lên và bắt đầu lột phần da đất mỏng bên ngoài cùng, lưu ý để dông nguyên chất ta chỉ nên lột phía đất bên ngoài, phần da bên trong bạn có thể giữ lại sẽ ngon hơn.

– Sau khi lột da đất xong, thì dùng kéo mỗ bụng dông cát và rửa sạch, phần gan dông giữ lại.

– Ớt đâm nhuyễn, cho thêm đường, bột ngọt, chanh, me chín, nước mắm tạo thành hỗn hợp gia vị sốt nêm nếm sao cho hợp khẩu vị của bạn.

– Xoài rửa sạch, dùng dao chuốt thành sợi nhỏ. Cà chua cắt mỏng từng khoanh tròn đẹp mắt. Cà rốt bào mỏng và cuộn lại thành bông hồng để trang trí, decor. Hành lá cắt khúc.

Bước 2: Chế Biến:

– Cho dông cát lên nướng lò than (hoặc lò điện), lưu ý bạn nên để than vừa đủ để dông có thể chín từ từ sẽ ngon, không nên để than nhiều quá vì thịt dông dễ bị khét.

– Dông nướng đến khi ngửi thấy mùi thơm phản phất, dông chín đều thì cho dông vào dĩa.

– Dùng tay xé thịt dông thành từng miếng nhỏ, phần xương sống và xương đuôi thì dùng dao bằm nhuyễn, làm như vậy cho đến hết.

– Kế tiếp, cho phần thịt dông vừa xé vào thau đựng, đồng thời cho hỗn hợp xoài, rau răm, lá me, hành lá vào thau trộn đều với thịt dông.

– Sau đó, dùng muỗng canh chan đều gia vị sốt lên hỗn hợp thịt dông, sau đó trộn đều lần nữa và bắt đầu trưng bày ra bàn ăn thưởng thức.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.